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與恒溫水槽不同，高溫恒溫油槽所添加的介質不是水而是油。所以我們在使用時要注意，加熱時，是通過電阻絲配合系統來進行溫度控制的，一旦沒有選用好油的介質，油品就會在不適當的溫度下發生變化，如膠化、碳化等。在高溫恒溫油槽中，我們經常用的是食用油和汽缸油、硅油等。這類油的介質一般情況下絕緣性特別高，電熱絲可直接將熱量輸送到高溫恒溫油槽的介質中，但這種設計如果介質控制不當，會造成大的隱患。
1.電阻絲溫度可以達到300-500度以上，食用油和汽缸油都很容易出現碳化現象，這種介質的導電性能會增強，容易使外殼帶電。可根據油品型號選用合適的介質。
2.有時油的介質也會發生膠化現象，這種現象是油中的某些組分被蒸發，使油的粘度增大，在選用介質時應考慮油的粘度。
3.有一種硅油我們通常不會選擇，因為這種硅油會產生一種有毒物質，這種物質就是苯，苯含量很高，所以我們不推薦苯甲基硅油作為高溫恒溫油槽的介質。